ゆで卵の時間表｜半熟・固ゆでを失敗しない茹で時間の目安
最終更新日: 2026-11-09
沸騰したお湯に冷蔵庫から出したてのMサイズの卵を入れた場合、6分でとろとろ半熟、7分で半熟、9分でしっかりめの半熟、12分で固ゆでが目安です。茹で上がったらすぐに冷水にとり、余熱で火が入りすぎるのを防ぎます。
茹で時間と仕上がりの早見表
次の表は「沸騰したお湯に入れる」方法での目安です。お湯が再沸騰したら弱めの中火に落とし、卵が軽く転がる程度の火加減を保ちます。
| 茹で時間 | 黄身の状態 | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|
| 6分 | 中心がとろりと流れる | ラーメン、丼もの、サラダのトッピング |
| 7分 | ねっとりした半熟 | 味付け卵（煮卵）、そのまま食べる |
| 8分 | 外側が固まり中心だけ柔らかい | お弁当、ポテトサラダの具 |
| 9分 | ほぼ固まり、しっとり感が残る | サンドイッチ、スコッチエッグ |
| 10〜12分 | 完全に固まった固ゆで | タルタルソース、卵サラダ、おでん |
Lサイズの卵なら各時間に30秒ほど足すのが目安です。標高の高い場所ではお湯の沸点が下がるため、全体的に時間が長くかかります。
失敗しない茹で方の手順
- 卵がしっかり浸かる量のお湯を鍋で沸騰させる
- 冷蔵庫から出した卵をお玉に乗せ、そっとお湯に沈める
- 沈めた瞬間にタイマーをスタートする（再沸騰を待たない）
- 最初の1〜2分は菜箸で卵を転がすと、黄身が中央に寄る
- タイマーが鳴ったらすぐに氷水か流水にとり、3分以上冷やす
計測は「卵をお湯に入れた瞬間」から始めるのがポイントです。再沸騰を待ってから計ると、鍋や火力によって毎回30秒〜1分のずれが出て、仕上がりが安定しません。
水から茹でる場合の目安
水から茹でる方法では、沸騰してから半熟は約4〜5分、固ゆでは約10分が目安です。ただし沸騰までの時間が鍋や火力で変わるため、仕上がりの再現性は「お湯から」の方法の方が高くなります。
殻をきれいにむくコツ
- すぐに急冷する — 白身が縮んで殻との間にすき間ができ、むきやすくなります
- 買ってから数日たった卵を使う — 産みたての卵は白身が殻に張り付きやすい傾向があります
- お尻側からむく — 丸いほうにある気室からむき始めると、薄皮ごとつるりとむけます
タイマーで計るなら
当サイトのタイマーは、ブラウザのタブを切り替えても正確に時間を計り、終了をアラーム音でお知らせします。キッチンでスマホを置いたままでも使えます。
茹で時間の中でも特によく使う時間は、プリセットからワンタップで開始できます。7分なら5分タイマーと2分タイマーを続けて使うか、タイマーで7分を直接設定してください。冷水で冷やす時間には3分タイマーが便利です。
よくある質問
Q.常温の卵を使う場合、茹で時間は変わりますか？
A.常温（室温に30分ほど置いた）卵は、冷蔵庫から出したての卵より火の通りが早く、同じ仕上がりなら30秒〜1分ほど短くて済みます。表の時間は冷蔵庫から出したての卵を前提にしているので、常温の卵では少し短めから試してください。
Q.茹でている途中で卵が割れてしまいます。
A.冷えた卵を熱湯に入れると、急な温度差で殻にひびが入りやすくなります。お玉でそっと沈める、卵のお尻（丸いほう）に画びょうなどで小さな穴を開けておく、お湯に少量の塩や酢を入れて白身の流出を抑える、といった方法が効果的です。
Q.一度にたくさん茹でるときは時間を延ばすべきですか？
A.卵を入れるとお湯の温度が下がるため、鍋に対して卵が多いと仕上がりが柔らかくなります。卵がしっかり浸かる量のお湯を用意し、再沸騰までに時間がかかった場合は30秒〜1分を目安に延ばしてください。